La demanda en los comedores de Jofre cayó un 50 por ciento Destacado

La ciudad Escrito por  Martes, 19 Julio 2016 03:03 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente 0
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Reducción de gastos, recesión, crisis. Tomas Jofré empezó a sentir un duro impacto. Domingo Silvano, un emblema de esta localidad asegura que el movimiento de gente los últimos fines de semana del mes ha descendido en gran forma. También consideró que falta mayor promoción.

Hemos hablado en anteriores entregas de cuál es el impacto de la crisis en determinados rubros. Lo hemos hecho en el comercio con un informe especial hace algunas semanas. La retracción en el consumo, la caída de la demanda en las ventas, también impacta en el plano gastronómico. Y hasta los más poderosos en términos de convocatoria deben rendirse ante la recesión. Un caso testigo es la concurrencia a la oferta gastronómica de Tomas Jofré, que en el invierno o en estos meses, vive su mejor temporada. Sin embargo atraviesa un momento algo complicado que en diálogo con Protagonistas lo refleja uno de los precursores en el tema como es Domingo Silvano del comedor más tradicional que tiene el polo gastronómico ubicado en el partido de Mercedes. Podrán advertir de todos modos, que no sólo es una cuestión de “bolsillo”, sino que el propio Silvano, conocedor de cuestiones que van más allá de la atención de un local, admite que otras locaciones han hecho que Jofré pierda parte del terreno cedido. “La crisis se nota en Jofré, se puede decir que los últimos domingos de cada mes se nota con más fuerza que los primeros… hay menos gente”, dice. En un cálculo que “Minino” Silvano tiene a flor de labio, no duda en decir que la merma de la demanda alcanzó niveles del 50 por ciento. “Es mucho… Jofré es el domingo, y está viniendo menos gente… La situación general del país hoy nos afecta, pero esperemos que en dos meses cambie. Tenemos expectativa que en octubre, noviembre las cosas mejoren. Nuestra temporada alta de estima hasta el mes de noviembre, después diciembre, enero y febrero es temporada baja”, aclaró. Es cierto que desde que Silvano comenzó con su comedor, el crecimiento de locales hasta hoy ha sido exponencial, pero no le temen a ello. “Cuando entra mucha gente trabajamos todos, pero cuando entra poca gente trabajan pocos comedores. Creemos que es la situación del país, otro motivo no encontramos”, asegura.

Promoción

Uno puede pensar que Jofré está instalado, y es cierto. Hablar de gastronomía en la zona rural, cercana a Capital y Gran Buenos Aires, hace que su nombre surja entre las primeras opciones. De todos modos Silvano cree que a ese posicionamiento hay que reforzarlo con acciones de promoción y publicidad, “Jofré necesita mucha promoción, no se olviden que hace siete u ocho años que no vamos a la FIT (Feria Internacional de Turismo), ocho o nueve años que no tenemos un itinerario conjunto entre todos los restaurantes, y hay muchos pueblitos como Carlos Keen que está creciendo y mejorando su convocatoria en base a difusión. Jofré tiene su propio perfume por el cual la gente viene sola, pero con buena promoción se puede mejorar la convocatoria para sábado o el viernes, que no sea sólo los domingos”, expresó. Silvano entiende que haber estado en Caminos y Sabores también hubiese sido una buena inversión. “Son lugares en los que pasan 800 mil a un millón de personas, y ahí tendríamos que haber estado presentes con nuestra folletería”, añade. 

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