Las berenjenas son muy saludables tienen fibra, agua y minerales
Ingredientes
2 berenjenas
2 latas de atún
1 huevo cocido
Pimienta molida
Salsa de tomate
Queso rallado
Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Lavar bien las berenjenas, cortar los extremos y con la ayuda de una mandolina laminarlas. O con un cuchillo bien afilado
Triturar las dos latas de atún con el huevo cocido para crear el relleno de los canelones.
Una vez todos los ingredientes preparados, comenzar a gusto, con unas tiritas de jamón hacer nuestros rollitos.
Poner un poquito de la mezcla en la punta más ancha de la berenjena y enrollar hasta el final.
Cerrar con la ayuda de un palillo.
Repetir la operación hasta terminar con el relleno.
Ahora colocar todos los canelones en un molde apto para el horno.
Sazonar con pimienta al gusto.
Poner una cucharadita de tomate por encima.
Y finalizar con un poquito de queso.
Hornear a 200º durante 20-30min (dependiendo del horno) con el grill apagado o se quemará el queso.
¡Listo! Ya tenemos nuestros canelones de berenjena
Consejo: el atún se puede cambiar por arroz cocido condimentado y unas tiritas de morrón sin piel y de jamón, si es para vegetarianos no poner jamón.
