En la Unidad Penitenciaria Nº 5 de Mercedes se puso en marcha el segundo trimestre del Curso de Panadería que se viene desarrollando en el marco del curso de Gastronomía que dicta la empresa Better Catering S.A. como parte de las actividades de capacitación laboral que desarrolla en ese establecimiento penitenciario.
La actividad está a cargo del chef instructor Damián Martini, integrante de la mencionada empresa y en esta primera clase contó con la participación de 56 alumnos que comenzaron a familiarizarse con los conceptos fundamentales de la panadería, abordando la importancia de este oficio tanto como herramienta de formación laboral como de desarrollo personal. El espacio permitió un primer acercamiento a los conocimientos básicos necesarios para la elaboración de productos panificados de calidad.
En el desarrollo de la jornada, las y los participantes aprendieron sobre las distintas técnicas de leudado, amasado y horneado, comprendiendo cómo cada etapa influye en el resultado final de las preparaciones. A través de explicaciones teóricas y actividades prácticas, adquirieron nociones esenciales sobre el manejo de ingredientes, los tiempos de fermentación y los cuidados requeridos durante el proceso de elaboración. La propuesta fue recibida con gran interés, generando un clima de aprendizaje activo y de intercambio de experiencias entre los asistentes.
La capacitación tuvo una duración de 2 horas cátedras durante las cuales también elaboraron masa madre y focacchia. La jornada contó con la presencia del jefe de la Sección Contaduría Pablo Fernández, el jefe Grupo Depósito Esteban Pérez y la coordinadora del Área Inclusión Socio-laboral Formación Técnica y Oficios Natalia Ortiz.
