Estamos afines de enero y nos dan ganas de una cazuelita de cerdo que siempre viene bien.
Ingredientes
1 kg bifes de cerdo (jamón)
2 papas
1 lata de arvejas
1 cebolla
1 zanahoria
½ morrón
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza
1 vaso de vino blanco
Aceite
Caldo de verdura, cantidad necesaria
Sal y ají molido
Semillas de sésamo, de lino, a gusto
Perejil picado
Preparación
Cortar en cubos la carne de cerdo y dejarla un ratito con sal, pimienta y aromáticas a gusto para que se macere.
Cortar el ajo, la cebolla y el morrón, y rehogar con aceite. Agregar la carne con el adobo, y la hoja de laurel.
Agregar vino y la mostaza, tapar y dejar cocinar hasta que esté tierno.
Hervir cortadas en cubos las papas en otra cacerola para que el vino no las endurezca.
Incorporar la cacerola principal junto con las arvejas y dejar tomar sabor todo junto, retirar la hoja de laurel.
Si se nota muy jugoso, disolver en agua fría una cucharada de maicena y mezclar con el jugo y cocinar unos segundos.
Se acompaña a gusto con ensalada variada y vino blanco.
De cerdo podemos hacer cualquier parte de la pulpa que nos guste, en Mercedes se consigue buen cerdo.
Se le puede agregar unas tiras de panceta a gusto o, si hace mucho calor, repetir la receta con la panceta en clima más fresco.
