Carré de cerdo glaseado
Ingredientes
11/2 kilo de carré de cerdo deshuesado
Sal y pimienta
100 g de panceta ahumada magra, en tajadas
8 ciruelas tiernizadas y descarozadas
3 cucharadas de mostaza
½ taza de azúcar negra
3 cucharadas de miel
½ taza de jugo de naranja
Preparación
Extender el carré sobre una tabla y sazonarlo a gusto con sal y pimienta negra recién molida. Ahuecarle el centro, todo a lo largo, clavándole una cuchilla. Rellenar el hueco con las ciruelas descarozadas y previamente envueltas en las tiras de panceta. Presionar bien el relleno para que quede compacto.
Cerrar las aberturas del carré con palillos de madera para que el relleno se mantenga apretadito en el centro de la carne. Untar el carré por todos sus lados con la mostaza. Acomodarlo en una fuente para horno bien enmantecada. Adherirle el azúcar negra a la superficie cubierta con mostaza.
Rociar la cubierta de azúcar negra con la miel indicada. Verter en la asadera el jugo de naranja. Cocinar el carré en horno caliente 1 hora y media, salseándolo de a ratos durante la cocción para que resulte bien glaseado. Si la carne se secara demasiado, agregar en la asadera jugo de naranja extra.
Una vez cocido el carré, retirar de la fuente y desechar los palillos de madera. Cortar en rodajas (acomodarlas en una fuente y verter sobre ellas toda la salsita de la cocción.
Esta preparación se puede hacer a la mañana y calentar a la hora de la cena
A la mesa de fin de año siempre le vienen muy bien unas ensaladas multicolores con lo que se consigue en las verdulerías y frutas de estación cortadas en la mesa
Cada cual hace la composición que más le gusta
Hoy 29 de diciembre de otro año que hemos compartido no solo recetas, sino la posibilidad de tratar de mejorar nuestra alimentación
Quiero desear a todos que tengamos un final de año y un comienzo con alegría y compartido con todos los afectos
Hasta el 2026 y muchas gracias por todo
Abuela Berta
