Última semana del mes y especial para hacer estos canelones
Ingredientes
Pasta
1 y 1/2 taza de harina 000
1 remolacha hervida
3 huevos
Agua cantidad necesaria
Relleno
1/2 kg. de ricota
2 atados de brócoli
1 diente de ajo
1/2 taza de queso crema
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación
Procesar la remolacha con 3 cucharadas de agua.
Batir junto con los huevos y agregar la harina de a poco junto con el agua. Debe quedar una pasta liviana, sin grumos.
En una sartén chica, con un poco de manteca, hacer los panqueques. Puede ser un sartén o una panquequera pero siempre que no estén ralladas al lavar para que no se peguen.
Relleno
Retirar las flores de brócoli, cocinarlas al vapor y picarlas.
Mezclar con ajo picado, ricota y 4 cucharadas de queso rallado; salpimentar.
Rellenar los panqueques, formar los canelones y distribuirlos en una fuente aceitada.
Calentar la crema con el queso crema y el parmesano restante.
Cubrir los canelones y hornear a fuego alto hasta gratinar.
Llevar calientes a la mesa y acompañar con fruta o flan.
