Magdalenas de zanahoria
Rinde 25 magdalenas
Ingredientes
3 tazas de harina
3 tazas de zanahoria rallada fina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
4 cucharaditas de polvo de hornear
Cucharadita chica de sal
Preparación
Mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Aparte, mezclar el aceite, la vainilla y la zanahoria rallada. Mezclar hasta lograr una masa homogénea.
Verter en moldes individuales y cocinar en horno moderado a 180 grados.
En lugar de moldes individuales se puede usar una asadera y hacer una torta.
Escones con harina integral
Rinde 12 unidades medianas
Ingredientes
1 y 1/2 tazas de harina blanca
1/2 taza de harina integral
(Opción: 2 tazas de harina blanca)
2/3 de taza de leche entera fresca
1/3 de taza de aceite
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Preparación
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Mezclar el aceite y la leche
Agregar la mezcla a las harinas, de a poco.
Unir los ingredientes para hacer una masa bien tierna. Evitar amasar.
Estirar a 2 centímetros de espesor.
Cortar en círculos de 4 centímetros de diámetro.
Colocar sobre chapa de horno aceitada y llevar a horno moderado (180 grados) hasta que crezcan y se doren.
Se pueden saborizar con orégano, albahaca picada, cúrcuma, o pimentón dulce, agregándoselo a la masa.
