La articulación entre la Municipalidad de Mercedes y la Universidad Nacional de Luján continúa generando nuevas oportunidades de desarrollo para la comunidad. En esta ocasión productores queseros y elaboradores locales iniciaron un ciclo de capacitación en la sede central de la UNLu, en el marco de un convenio firmado recientemente entre el intendente Juan Ignacio Ustarroz y el rector de la casa de estudios, el licenciado Walter Panessi.
La propuesta combina formación académica y práctica, permitiendo que productores de distintos puntos del distrito accedan a conocimientos técnicos especializados y a la experiencia de la reconocida planta piloto de alimentos de la universidad, referente nacional en investigación y elaboración de productos lácteos.
El director de Producción, Martín Boragno, destacó que la puesta en marcha de las capacitaciones apenas semanas después de la firma del acuerdo demuestra el compromiso de ambas instituciones. «La universidad no solo abrió sus aulas, sino también sus laboratorios y toda su experiencia acumulada para acompañar el crecimiento de nuestros productores», señaló.
La iniciativa busca fortalecer la calidad de los productos locales, incorporar nuevas herramientas técnicas y consolidar la identidad productiva de Mercedes, especialmente en torno al desarrollo de la Ruta del Queso, uno de los proyectos turísticos y gastronómicos más importantes impulsados en los últimos años en la región.
Participan de esta experiencia establecimientos y emprendimientos como Blanca Grande, La Nubianda, Champs Élysées, La Chacrita, Los Potreritos, productores independientes de Tomás Jofré, además de Silvestre, los Centros Laborales 401 y 402, y la Sociedad Rural de Mercedes. La capacitación se suma a una extensa agenda de trabajo conjunto entre el Municipio y la Universidad Nacional de Luján, una relación institucional que en los últimos años ha permitido desarrollar programas de formación, asistencia técnica, investigación aplicada y acompañamiento a distintos sectores productivos, educativos y sociales del distrito. Desde ambas instituciones destacan que esta cooperación permanente constituye una herramienta clave para impulsar el crecimiento local, generar oportunidades y promover el agregado de valor a la producción mercedina.
