¡¡Llegó la última semana del año!! Muchos preparativos, grandes encuentros y la gran pregunta ¿QUÉ COMEMOS?
Acá propongo algunas recetas
Brocheta de cordero con especias y yogur
Ingredientes (para 8 brochetas)
400 g de pierna de cordero deshuesada
6 cebollas pequeñas
1 1/2 vasos de yogur natural
1 cucharada de pimienta cayena en polvo
1/2 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Se corta el cordero en dados de unos dos centímetros y se deja macerar unas cinco horas con el yogur mezclado con las especias.
Se cortan las cebollas en cuartos y se separan las capas; se escurre la carne y se ensarta en las brochetas con la cebolla.
Se unta ligeramente cada una con aceite y se asan a fuego fuerte 15 minutos dándoles la vuelta.
Espuma de duraznos
Ingredientes
1 lata de 800 g de duraznos en almíbar
10 g de gelatina sin sabor en polvo
¼ de taza de agua fría
4 huevos separados yemas y claras
1 cucharada de jugo de limón
125 g de azúcar molida
200 g de crema de leche
Para decorar
Hojas de menta
Duraznos enteros
Preparación
Escurrir los duraznos reservando el almíbar. Remojar la gelatina en el aguafría.
Procesar o licuar los duraznos…
Mezclar en una cacerola pequeña las yemas con el almíbar de los duraznos, el jugo de limón y la gelatina ablandada, colocarlo sobre calor muy bajo. Revolver con cuchara de madera continuamente hasta espesar, pero sin que llegue a hervir, esto es muy importante ya que si ocurre se cortaría sin remedio.
Enseguida apoyar el recipiente sobre agua fría para dejar enfriar hasta que consiga la consistencia de un jarabe, agregarle los duraznos licuados y mezclar.
Batir a nieve las claras, agregar en forma de lluvia el azúcar; mientras se sigue batiendo enérgicamente hasta que el merengue espese, incorporarlo con movimiento evolvente a la mezcla de frutas y servir colocando en copas o compoteras, guardar en la heladera hasta solidificar. Adornar con unas rodajitas de duraznos frescos y unas hojas de menta.
MUCHAS FELICIDADES
Que el año próximo sea ideal para cumplir con sueños y deseos.
Nos veremos el 2 de enero.
Gracias por todos estos años de apoyo y cariño.
