Legamos al 1 de junio, mes frío y oscuro, rico para comidas calentitas y sabrosas.
Ingredientes
2 tazas de lentejas
2 cebollas
½ morrón
2 dientes de ajo
1 zanahoria chica
1 tallo de apio
1 chorizo criollo o colorado
1 kilo de carne falda, osobuco, rabo, ossobuco de cerdo (carnes de puchero)
2 tomates blandos
½ vaso de tomate triturado
1 pocillo de fideos soperos o un pocillo de arroz
Sal, aceite, pimienta, orégano, pimentón, tomillo
Caldo lo necesario
½ vaso de vino blanco o tinto que quedó en la heladera (no hace falta abrir una botella)
Preparación
Remojar ½ hora las lentejas en agua fría.
Cortar las verduras, la carne y el chorizo en trozos chicos.
Rehogar en el aceite el ajo, la cebolla y el morrón, agregar las carnes y las verduras, mezclar con cuchara de madera, cuando la carne tomó color, condimentar.
Poner 2 tazas de agua, el tomate triturado, un poco del caldo y vino si hay.
Tapar y dejar cocinar 20”.
Agregar las lentejas, a los 15´ probar todos los elementos, si están blandos agregar los fideos, controlar que no se pegue y agregar agua cuando sea necesario.
Queda un guiso espeso, pero no duro, según las lentejas, no todas toman la misma cantidad de líquido.
Lo que queda para calentarlo se le agrega agua o caldo.
Con frutas de estación es buen plato antifrío y de mucho alimento.
Las lentejas con carne son un plato muy importante para evitar la anemia.
Se aconseja comer lentejas en diferentes preparaciones varias veces a la semana.
En caso de problemas de salud:
No incorporar sal, agregar hierbas aromáticas, y poner un trozo de carne de alguna pulpa sin grasa y algún hueso para agregar sabor.
Lentejas, carne y arroz en una comida potencia la absorción del hierro por el organismo.
Por qué debemos comer lentejas
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, es importante.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y poco ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Se pueden comer tanto frías como calientes y en preparados dulces.
