Ingredientes
4 pocillos de arroz grano largo o fino
100 g de champiñones
1 litro de caldo de verdura
1 calabacín /zuchini
1 cebolla
1 pimiento morrón rojo/ verde
2 dientes de ajo
200 g de tomate/tomate triturado
4 cucharadas de aceite
100 g de queso mozzarella rallado/sardo /a gusto
Sal y pimienta
Preparación
Cortar todos los vegetales en cubitos chicos. Picar el ajo y la cebolla. Pelar los tomates y cortar bien chiquito.
Rehogar en aceite la cebolla y el ajo, agregar los vegetales que se doren suavemente, incorporar el tomate y cocinar 10´, incorporar sal y pimienta
Rehogar el arroz con las verduras e incorporar el caldo, cocinar a fuego suave 18´. Apagar el fuego y mezclar con el queso rallado.
Colocar en una fuente de horno, gratinar 5´ que se funda el queso, dejar reposar y servir caliente
El tomate triturado que viene en frasco de vidrio o sachet en algunos supermercados es el más saludable y rendidor.
El arroz es un cereal sano, nutritivo, que no contiene grasa, ni colesterol, ni sodio, no tiene gluten por lo que es apto para las personas celíacas.
Contiene mucho almidón y es una importante fuente de energía.
Se puede comer frío o caliente, tanto salado como dulce.
Hay arroz de distintas calidades, tipo no se pasa y arroz integral que es más duro para cocinar y conviene dejarlo un rato en agua y agregar más agua en la cocción.
Acompañar con dulce de batata o membrillo y queso fresco.
