La carne de cerdo está a muy buen precio y muchas variantes para aprovechar y disfrutar
Ingredientes
1 bondiola de cerdo
Aceite
4 cebollas
Sal y pimienta c/n
Vinagre de vino c/n
1 vaso de jugo de naranja
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza
½ litro de caldo
Guarnición
Rodajas de calabaza
200 g de arroz grano largo
100 g de queso rallado
200 cc de crema de leche
200 g de arvejas frescas o de lata
Preparación
Cortar la bondiola en bifes medianos. Dorar en aceite de lado y lado en sartén a los bifes.
Llevar al horno por 20 minutos para seguir su cocción.
En la misma sartén sin lavar, agregar aceite, abundante cebolla fileteada fina, sal y pimienta, vinagre de vino, jugo de naranjas, azúcar, miel, mostaza y el caldo.
Llevar a reducción. Se retiran los bifes de bondiola del horno y se terminan de cocinar en la salsa.
La guarnición
Ahuecar las rodajas de calabazas y cocinar hervidas o cocidas en vapor.
Hervir el arroz con unas gotas de jugo de limón al dente.
Rellenar la calabaza con arroz hervido y saltear en sartén con cebolla rallada, crema, arvejas y queso.
Las cantidades para la salsa y la guarnición se ajustan según el tamaño de la bondiola
La Calabaza
La calabaza es el fruto en baya de la calabacera y pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Algunas frutas como la sandía y el melón, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o el calabacín, pertenecen a esta misma familia.
La calabaza se utiliza en la cocina y en la repostería para comidas dulces, saladas, postres y pasteles de diferente tipo.
La calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A y vitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.
La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.
La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones.
Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
La calabaza es un alimento rico en potasio en minerales como fósforo y magnesio, pero en menores cantidades, también presenta calcio y una pequeña cantidad de hierro
El fósforo, al igual que el magnesio, juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, pero este último además se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
